ご近所のミートショップ松屋さんでは、自分のところで牛肉の加工もされているため、牛スジ肉もいいものを置いています。たまに冷凍されたものを安売りしてたりと牛スジ好きにはありがたいお店です。先日は、おろしたばかりの牛スジ肉を売っていたのでさっそく購入。
ちまちまとｗ２回ほど茹でこぼして、キッチンバサミで食べやすい大きさにチョキチョキ。土鍋に黒ビールをしゅわーっと開けて切った牛スジと玉葱、ニンジン、タイムなどの香辛料を加えて２−３時間ことこと煮込みと、塩胡椒で味を調えると、ワインやビールにあうおつまみができあがり。
今日は、その残りにトマトケチャップ少々などを足して、シチュー仕立てにしてお昼にいただきました。昼から一杯やりたくなってしまいます。
