カテゴリアーカイブ: 中華

今日は冷蔵庫の残り物整理です。 ピリ辛肉そぼろ、中華麺、チンゲンサイが出てきたので、担々麺に。 芝麻醤、鶏ガラスープ、お酒、醤油、ピリ辛肉そぼろに切ったチンゲンサイを入れてスープに。 茹でた中華麺とあわせて完成。もっと辛 … 続きを読む →

先日、台湾在住の知人から台湾の麺をまたいただいたのですが、前に貰った麺をそういえば食べるのを忘れていたことを思い出しましたσ(^◇^;) 麺線と書かれた細い麺です。日本のソーメンより細いくらい。しかも「長寿麺線」というた … 続きを読む →

今日は。お昼にご飯物が食べたかったので、食材の残りを適当に刻んで炒めてご飯にのせて食べました。 茄子ともやしメインに、ピリ辛肉そぼろをゴマ油で。 賄い飯ですねえ・・・

竹の子料理が続いております・・・ 今日は、塩もろみで付けた豚バラ肉を焼いておいたので、それと竹の子を食べやすい大きさに切って、炒めてみました。 仕上げに、紹興酒と鶏がらスープ少々で軽く煮込んでご飯と一緒に頂きました。

昨日、常備菜の坦々肉味噌ちょっとパクチー入りを作ったので、今日は素直に中華麺をゆでて担々麺に。諸般の事情ｗで、中途半端なスープの量になりまして、汁なしでもないし、汁有りでもない「ちょっと汁有り」な担々麺になりました・・・

先日、ライフで珍しく鶏の骨付きぶつ切りが売られておりました。 昔は、ごく普通に買えたような気がするんですが、最近はお肉屋さんでも事前に頼んでおかないと出さないところが多いみたいですね。鶏の水炊きのとき、骨付き肉でないと寂 … 続きを読む →

今日は米粉ワーキングの日ということで、お昼もお米の麺のビーフンにしました。 スープは鶏のもも肉とネギの青い部分を1時間ちょっとゆっくり煮込んで出汁をとります。 鶏肉はそのまま食べやすい大きさに切って具材に。スライスしたネ … 続きを読む →

昨日から、なぜか気分が中華になっているらしく本日は炒め物とご飯です。 台所に残っていたネギ、茄子、ピーマンと食べやすい大きさに切った鶏もも肉を使いました。 ごま油でざく切りにしたネギを炒めて香りが出たら残りの具を投入して … 続きを読む →

先日家内が牛すね肉のシチュー用が安かったので買ってきてくれました。 カレーもいいけど、醤油煮みたいのが食べたいなーと思って、土鍋で大根と焼き豆腐と一緒に、鶏ガラスープ、紹興酒、醤油で煮込んでおきました。 炊き立てのご飯と … 続きを読む →