担々和え麺

常備菜の坦々肉味噌を作ったので、さっそくお昼は和え麺に。刻みネギ、豚挽肉をごま油で炒めて鶏ガラスープ少々で煮込んだ後に、豆板醤と練り胡麻（または芝麻醤）を加えて水分が減るまで煮詰めるという簡単なものですが、あるとなにかと便利です。

茹でて水で締めた中華麺に、坦々肉味噌とめんつゆ少々をかけてがっと混ぜていただきます。

これって、要するに汁なし担々麺だなー。今日はあんまり辛くしなかったので、お子さんにも喜ばれそう。