先日、ゆで豚チャーシューという簡単にできるチャーシューをNHKの朝いちでやっていたので、アレンジしてやってみました。
豚バラの塊肉(600ｇぐらい）を沸騰したお湯で20-30分下ゆでして、それをそのまま別のつけ汁（香味野菜、酒、醤油など）に漬けておくというやり方です。詳しくはNHKさんのサイトからどうぞ -> http://www1.nhk.or.jp/asaichi/2013/09/02/03.html
今回のつけ汁は青ネギの微塵切り、紹興酒、醤油、豚のゆで汁で作りました。
良い感じに出来上がったので、肉を取り出してさらにゆで卵をつけ汁に投入。簡易煮玉子にします。
ここまでが準備。
食べる分だけの肉を薄切りにして、フライパンで油をひかずに焼きます。両面焼いていい色がついたら、煮汁少々を加えて煮立たせて、ご飯のたれにします。焼き豚と煮玉子をご飯の上に並べてたれをかけて完成。
