鶏そば-大勝軒中華そば

肌寒くなってきましたねー。こんな日はあったかい麺類ですね。

鶏のもも肉をネギとショウガと一緒に茹でて出汁をとり、鶏肉の方はゆで汁、醤油、紹興酒につけて冷蔵庫に一晩つけておきました。

これをベースに大勝軒の中華そばを使って鶏そばにしました。

鶏肉は食べやすい大きさにスライスし、鶏出汁と一緒に温めます。そこに液体スープを入れてスープは完成。

麺は別鍋でゆでておきます。しっかり湯切りして丼に。

麺とスープと鶏肉に、さらにタマネギの粗微塵切りをどさっと。