今日は、コワーキング協同組合理事のジャッキーさんが遊びに来てくれました。しかも「お昼に」ｗ。
飯ものと麺とどっちがいいですか？と聞くと、「麺」という返事だったのでパクチー麺で簡単に。
ガパオの缶詰が残っていたので、これをベースに作りましょう。粗みじんのタマネギを炒めてガパオ缶を投入、さらに水煮した千切りタケノコやピーマンセット（最近はそういうのも売ってるんですね）を加えて炒めます。
麺がゆで上がる直前に、具に溶き卵を混ぜてさらに炒めておき、いったん火を止めて麺を和えてナンプラー少々で完成。
ビールにあいます・・・・( ´ ▽ ` )ﾉ
(写真：ジャッキー山川さん撮影）