先日、台湾在住の知人から台湾の麺をまたいただいたのですが、前に貰った麺をそういえば食べるのを忘れていたことを思い出しましたσ(^◇^;)
麺線と書かれた細い麺です。日本のソーメンより細いくらい。しかも「長寿麺線」というたいそうな名前がついていました。
これ、どれくらい茹でるんだろうと、適当に茹でてみました。
鶏ガラスープに、焼いた鶏と、玉葱の伸びた芽を刻んでのせて食べてみました。細いけど、こしがかなりしっかりしてて食べ応えがあります。
ただ、かなり長い麺なので取り分けるのに技術がいりそうでしたｗ
あとで調べてみたら、ご長寿祝いの席などでも出てくるものらしく、汁麺ではなくて炒めたり揚げたりして食べるのが普通のようでした。またやってみよう。
