先日、近所のライフで安売りしていたパクチーと鶏もも肉を使って、パクチキンロールを作ってみました。
作り方は、簡単でもも肉一枚の真ん中へんにパクチーを束のようにして巻きます。表面に塩胡椒を軽くすり込んで、ラップで巻きます。
お皿（肉汁が出てくるので、深めで肉が余裕で入る大きさのもの）に置いて、電子レンジで約７分〜10分加熱します。途中様子を見るときは竹串刺してすっと通るかどうかが目安です。
粗熱がとれたら、ラップをはずして食べやすい大きさに切っていただきます。お皿にたまった肉汁に醤油やナンプラーなぞを加えてかけまわすとなお美味しいです。
今日のお昼は、パクチキンロールの残りに昨日のチャンポンの残りスープに牛乳、ほうれん草とジャガイモを土鍋で煮込み、さらにパスタを加えて麺が柔らかくなるまで煮ました。
ジャガイモが美味しいです。
（土鍋料理が続きます）
（こちらがパクチキンロール）