茄子と鶏のカレー和え麺

ほとんど初夏の・・・と言ってよいぐらいの陽気になってしまったため、なんとなく気持ちはカレーに。でも、あいにくご飯を炊いていませんでした(^_^;

というわけで、カレーベースのタレを作って、和え麺にしてみました。茄子をごま油で炒めて、鶏の佃煮を投入、カレー粉、ウスターソース、ヨーグルトなどで味を調えて、めんつゆ少々を加えて茹でた麺を和えます。菜っ葉もざくざく刻んで一緒に混ぜていただきます。いくらなんでも季節が早いような気はしなくもないですが、美味しいです。