わたくしが定期購入しているお米の一つが秋田の若手農家集団「トラ男」さんのトラ男米です。今は定期便を頼んでいるので、毎月お米だけでなくお米にあう何か一品がついてくるのが楽しみです。
昨年の12月に送られてきたのが秋田名物「しょっつる」。ハタハタという魚から作る魚醤の一種ですね、地元ではしょっつる鍋や調味料としても使うんだそうです。
近所にハタハタが売っていれば鍋にするんですが、あいにくと関東ではそう簡単に手に入らないようでして、ラーメンの調味料に使ってみました。
最近の基本のスープ、水、日本酒、鶏ガラスープを鍋に入れて沸かしたところに、これも年明けからなぜかスーパーで安売りしている豚バラスライスの薄切りを細かめに刻んだものと刻みネギを投入。
味付けにしょっつる少々。少し入れるだけで、風味が出てラーメンのスープっぽくなるのが不思議です。
追加で、知人に教わった練り胡麻を少々。ここに別ゆでした中華麺を入れて完成。
みんなでシェアするのにいい感じですよ〜。
