鶏出汁ビーフン

今日は米粉ワーキングの日ということで、お昼もお米の麺のビーフンにしました。

スープは鶏のもも肉とネギの青い部分を1時間ちょっとゆっくり煮込んで出汁をとります。

鶏肉はそのまま食べやすい大きさに切って具材に。スライスしたネギを加えて日本酒も入れてスープをつくります。味付けはシンプルに塩のみ。

茹でたビーフンを加えてしばらく煮込んで完成です。あっさり出汁と細いビーフンがあって美味しいですよ。