カテゴリアーカイブ: ラーメン

マルタイ棒ラーメンといえば、いつのまにか？すっかり全国区になったような気がしなくもないラーメンメーカーですが、基本の棒ラーメン以外にもいろいろな製品を出していることは、この日記でもたびたび紹介してきたような気がします（気 … 続きを読む →

ちょっとバタバタしていたので、簡単にできる和え麺で。 常備菜の肉味噌と刻みネギ、濃いめのめんつゆ少々を丼に入れておき、そこにゆで上げた中華麺を投入してあえるだけの簡単レシピです。簡単なんだけど、これが美味しい・・・まかな … 続きを読む →

塩もろみで漬けた豚バラ肉の塊を食べやすい大きさに切って、角煮風に煮てみました。ただし、味付けは醤油ではなく、塩もろみとしょっつるを使いました。さらにゆで卵を入れて煮玉子に。 これをつけ汁にして、今日はつけ麺にしてみました … 続きを読む →

昨日作った豚バラローストがまだ残っていたので、チャーシューのように薄切りにしてラーメンにしました。 これも昨日作ったパクチー入りの醤油だれをベースに作ったスープに、薄切りした肉を入れて暖めて、刻みネギをたっぷり入れました … 続きを読む →

今日は、小四男子のお昼付き託児（？）を頼まれてしまったので、いつもより多少丁寧にｗ 先週末に鶏胸肉が安かったので、とっておいた出汁と茹で鶏を具材に醤油味のラーメンにしました。豪快に鍋出しで。あれ、全然扱いが丁寧じゃないｗ … 続きを読む →

昨日、うっかり帰り際に胸肉でスープをとりはじめてしまい、そのまま老酒と醤油少々入れて一晩放置しておいたんですが・・・ スープが素晴らしく美味しい。 白菜と鶏胸肉を切ってそのままスープでしばらく煮込んでから、秋田のしょっつ … 続きを読む →

鶏の胸肉が安かったので二枚ほど買っておきました。これを使って偽？サラダチキンとバジルチキンを作っています。 その製造工程で、さっぱりした鶏出汁がとれてしまうので、これを使って潔いほどのシンプルなラーメンにしてみました。 … 続きを読む →

息子のたっての希望で、味噌味のつけ麺になりました。猫舌なので、つけ麺がいいんだそうです(￣▽￣;) 豚バラ肉、鶏ガラ、めんつゆ、葱、味噌で適当なつけ汁をこしらえてしまいました。この組合せだとまずく作る方が難しいですね。 … 続きを読む →