鶏ラーメン・しょっつる風味
本日は、昨日の「鶏の塩もろみロースト」をスープと具に使ったラーメンです。早い話が余ったというわけで(^_^;) 鶏のローストを水・ネギで煮出してスープをとってみました。さすがに、量もなかったので、濃い出汁にはなりませんで … 続きを読む
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カテゴリアーカイブ: 賄い日記
鶏の塩もろみローストご飯
先日、ライフで珍しく鶏の骨付きぶつ切りが売られておりました。 昔は、ごく普通に買えたような気がするんですが、最近はお肉屋さんでも事前に頼んでおかないと出さないところが多いみたいですね。鶏の水炊きのとき、骨付き肉でないと寂 … 続きを読む
ねぎま煮丼
絶賛、冷蔵庫の整理モードに突入しております。 マグロのぶつ切りが安かったときに、づけにでもしようと買っていたのをすっかり失念・・・ めんつゆとネギ沢山とショウガであっさりと煮て、そのまま丼に。
鶏と大根と炙りタケノコの煮物
今日は秋田出身の方が、お昼を食べに、もといお仕事の話でお昼頃にいらっしゃる予定だったので、秋田っぽい煮物とご飯にしました。 トラ男米の定期便で届いた「炙りタケノコ」なるものと、以前にいただいた残りの比内地鶏のスープ、鶏肉 … 続きを読む
紅茶豚のさっぱりダレ漬け丼
Hanare手芸部の達人の方に「紅茶豚のさっぱりダレ漬け（勝手に命名）」を頂きました。 作り方は豚肩ロースの塊を紅茶で茹でて、お酢・お酒・醤油をあわせたタレに２−３日漬け込むという感じだそうです。 本日はこちらを丼にしま … 続きを読む
肉味噌もやしラーメン
冷蔵庫の整理を兼ねて、残っていた肉味噌・そぼろの類を使ってもやしいりラーメンにしました。 鶏ガラスープ、日本酒、肉味噌、麺汁少々に仙台味噌でスープを作りもやしがくたくたにならない程度に煮込みます。 茹でた麺をあわせて、具 … 続きを読む
海苔スープうどん
前に作った海苔と鮭の佃煮を使って簡単海苔スープを作成。海苔の佃煮に水、日本酒、鶏ガラスープを入れただけですが、シンプルなのが美味しいです。 これにご飯でもよかったんだけど、うどんを入れたら美味しそうだったので、素直に冷凍 … 続きを読む
鶏出汁ビーフン
今日は米粉ワーキングの日ということで、お昼もお米の麺のビーフンにしました。 スープは鶏のもも肉とネギの青い部分を1時間ちょっとゆっくり煮込んで出汁をとります。 鶏肉はそのまま食べやすい大きさに切って具材に。スライスしたネ … 続きを読む
そぼろニンジンうどん
今日は午前中、新座市のNPO法人の方がいらしてくださったので、お昼は新座市名物のニンジンうどんにしました！ 中華風の煮物のお汁が残ってたのでそれにごま油wかけてかけ汁にして、刻みネギと常備菜のパクそぼろを添えました。 見 … 続きを読む
鶏肉と野菜の炒め物
昨日から、なぜか気分が中華になっているらしく本日は炒め物とご飯です。 台所に残っていたネギ、茄子、ピーマンと食べやすい大きさに切った鶏もも肉を使いました。 ごま油でざく切りにしたネギを炒めて香りが出たら残りの具を投入して … 続きを読む