カテゴリアーカイブ: 中華

手羽先の中華風醤油煮を作っておきました。 手羽先と葱の青いところをゆでてスープをとった後に、手羽先を紹興酒・ゆで汁少々・醤油で作ったたれと一緒にジップロックに漬けて冷蔵庫にほっとくだけの簡単メニューですが・・・ ご飯に並 … 続きを読む →

先日、嫁が「豆苗」を買ってきておりました。 うっかり処理するのを忘れておりましたところ、袋めいっぱいに伸びている・・・・σ(^◇^;) 頑張って一回目の刈り取りをいたしました。豆苗って何回か水を足して日当たりのいいところ … 続きを読む →

昨日の味噌ラーメンのスープだけが微妙に残ってしまいました(^^ゞ というわけで常備菜の坦々肉味噌を加えて、今日は味噌担々麺(^0^) 麺は台湾の乾麺を軽くした茹でしたものをスープと一緒にしばらく煮込んで味を染みこませ、仕 … 続きを読む →

坦々肉味噌を作りました。勝手にそう呼んでいるだけで、特に四川料理とは関係ございませんｗ 刻みネギと豚挽肉をごま油で炒めて鶏ガラスープ少々、紹興酒、練り胡麻、豆板醤を混ぜ合わせたものです。 これを茹でた麺にのせていただくと … 続きを読む →

肉味噌メニューが続いておりますｗ 今日は鶏の胸肉とネギの青いところでゆっくり（といっても一時間程度）出汁をとり、肉味噌ともやしでスープにしました。 麺は市販の中華麺で。

昨日のじゃじゃ麺用に作った肉味噌が残っていたので、玉子チャーハンに混ぜてみました。 ご飯とネギと玉子をあらかじめ混ぜて追いてから炒めると、日本の家庭用の弱い火力でも作りやすいみたいですね。 仕上げに肉味噌適量を投入して混 … 続きを読む →

台湾の醤を使った肉味噌と同じく乾麺を使ったじゃじゃ麺です。 ネギの粗微塵切りをごま油で炒め、豚挽肉を投入。肉汁が透き通ってきたら醤を加えて鶏ガラスープ少々。お好みで日本の味噌をちょいと加えてもOKです。 茹でた麺の上に肉 … 続きを読む →

台所からレタスが出てきたのでチャーハンにしましたσ(^◇^;) ご飯は冷凍しておいた物をレンジでチンして、丼に玉子をといておいたところにそのまま投入してよく混ぜ混ぜ。 フライパンにごま油を引いて、玉子まみれご飯を炒めてい … 続きを読む →

今日も残り物でお昼ご飯。 茄子と玉葱を食べやすい大きさに刻み、ごま油でさっと炒めたところに特製肉味噌を投入。紹興酒、鶏ガラスープ少々を加えたら切った押し豆腐を加えてさらに炒めて、仕上げにナンプラー少々。 いい香りです。 … 続きを読む →

頂いた台湾のジャンと乾麺が美味しいので、今日もお昼ご飯はこれで。 常備品の鶏フレーク、ジャン、麺汁少々を混ぜておき、そこに茹でた坦仔麺（乾麺）をあえて、白髪ネギ、煮玉子を添えて。 簡単で美味しいです。 （甘辛でおいしい和 … 続きを読む →