カテゴリアーカイブ: ラーメン

今日は、昆布と鶏のWスープでラーメン♪ というと、なんか大変そうですが、やったことは簡単です。 前の晩にお鍋に水を張って、出汁昆布を一枚いれておきます。 翌日、昆布を取り出して、ネギと鶏胸肉を入れて弱火で茹でます。以上で … 続きを読む →

昨日のお昼はつけ麺でしたが、ちょっと予定が狂って麺だけ余ってしまいました。1回水でしめていますし、太麺なので伸びにくい・・・とはいうものの、そのままつけ麺やラーメンにして食べるのはちょっと・・・という状態に。 さて困った … 続きを読む →

春も真っ盛りになってきたせいか、気分はラーメンからつけ麺にｗ 常備菜の坦々肉味噌ともやしをフライパンで炒めて、鶏ガラスープ、日本酒、醤油、レモン汁、ネギを加えて軽く煮込んでつけ汁に。 麺は、大勝軒監修のつけ麺用の太麺をチ … 続きを読む →

本日は、昨日の「鶏の塩もろみロースト」をスープと具に使ったラーメンです。早い話が余ったというわけで(^_^;) 鶏のローストを水・ネギで煮出してスープをとってみました。さすがに、量もなかったので、濃い出汁にはなりませんで … 続きを読む →

冷蔵庫の整理を兼ねて、残っていた肉味噌・そぼろの類を使ってもやしいりラーメンにしました。 鶏ガラスープ、日本酒、肉味噌、麺汁少々に仙台味噌でスープを作りもやしがくたくたにならない程度に煮込みます。 茹でた麺をあわせて、具 … 続きを読む →

豚こまが安かったので、今日は冷蔵庫に残っていたキムチとあわせてラーメンに。 ごま油でキムチをまずゆっくり炒めて香りが立ったら豚こまを投入。ついでに残っていた野菜とかも刻んで入れてしまいましょう。 肉に火が通ったら鶏ガラス … 続きを読む →

今日はばたばたしていたので、冷蔵庫にあった海苔と鮭の佃煮風を使って簡単なラーメンにしました。 鶏ガラスープに日本酒少々、佃煮風を投入してかき混ぜればスープの出来上がり。 細麺をあわせて、刻みネギをのせただけのシンプルラー … 続きを読む →

朝から雪ですねー。とても寒いし・・・・。なんとか温まるにはやはりラーメンでしょう。 鶏ガラスープに日本酒少々、常備菜の肉味噌を投入し、ネギとパクチーの茎を刻んで軽く煮込んでスープに。 茹でた麺とあわせて、パクチーの葉をち … 続きを読む →